하남 스타필드 : 샤오바오 우육면, 중국 란저우의 전통 쇠고기 국수

샤오바오 우육면(쇠고기 국수)

하남시 스타필드 신세계백화점 지하 푸드코트에 샤오바오 식당을 포스팅합니다. 중국 란주 전통방식의 고추기름과 사골육수와 수제면으로 만드는 메뉴입니다.

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샤오바오 우육면

 

샤오바오 메뉴

대표메뉴 우육면

우육면

사실 저 위에 가지탕수는 못 먹었습니다... 우리 가족은 샤오롱바오 세트를 시켜서 열심히 거의 다 먹은 다음에 사진을 안찍은 것이 생각나서 막 나온 음식을 사장님의 허락을 구하고 찍은 사진입니다.

우육면은 정말 맛있었습니다. 국물도 감칠나고 면도 부드러운면서도 쫄깃하니 맛있더라구요. 또 고추기름에서 나는 약간의 향도 국수의 맛을 더해주어 참 좋았습니다. 샤오롱바오도 만두피가 퍼석거리지 않고 한입 베어 물으니 육즙이 나오면서 참 맛있었습니다. 

야채와 마장소스로 비벼먹는 마장면도 먹어보고 싶었는데 마장이라는 뜻이 참깨소스라는 뜻이라고 하더라구요. 가지탕수와 마장면 다음번에 먹어보고 포스팅 보완해야 겠네요^^ 

문득 우육면을 소개하는 글을 보며 중국의 란주의 음식인 것 같아 조사해 보았습니다.

 

쇠고기 국수

중국 란저우 쇠고기국수

"란저우 라미안"으로도 알려진 란저우 쇠고기 국수는 중국 란저우에서 인기 있고 상징적인 요리입니다. 이 국수는 오랜 역사를 가지고 있으며 단순하면서도 맛있는 맛으로 소중히 여겨집니다. 란저우 쇠고기 국수에 대한 정보는 다음과 같습니다.

1. 원산지 : 란저우 쇠고기 국수는 중국 북서부 간쑤성의 수도 인 란저우에서 시작되었습니다. 이 국수는 한 세기가 넘도록 존재해 왔으며 도시의 요리 문화에서 없어서는 안될 부분입니다.
2. 국수 종류: 란저우 쇠고기 국수에 사용되는 국수는 일반적으로 손으로 당기거나 손으로 늘려 독특한 질감과 모양을 제공합니다. 국수 당기는 기술은 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오며 상당한 전문 지식이 필요합니다.
3. 국물: 란저우 쇠고기 국수의 수프 또는 국물은 맑고 맛있습니다. 일반적으로 쇠고기 뼈를 끓이고 다양한 향신료와 조미료를 혼합하여 만듭니다. 일반적인 재료에는 스타 아니스, 정향, 계피, 월계수 잎이 포함되어 국물에 독특한 맛을 냅니다.
4. 쇠고기: 얇게 썰거나 잘게 썬 쇠고기는 요리의 핵심 구성 요소입니다. 쇠고기는 국수 위에 얹기 전에 뜨거운 국물에 잠깐 데쳐서 요리하는 경우가 많습니다.
5. 토핑: 쇠고기 외에도 란저우 쇠고기 국수는 얇게 썬 무, 고수, 파, 때로는 마늘과 같은 다양한 토핑으로 장식될 수 있습니다.
6. 조미료: 다이너에게는 일반적으로 국수의 풍미를 맞춤화할 수 있는 다양한 조미료가 제공됩니다. 여기에는 칠리 오일, 간장, 식초, 다진 마늘이 포함될 수 있어 개인이 원하는 대로 맛을 조절할 수 있습니다.
7. 프레젠테이션: 란저우 쇠고기 국수는 꼼꼼한 프레젠테이션으로 유명합니다. 국수는 종종 쇠고기와 토핑이 예술적으로 배열된 큰 그릇에 제공됩니다. 그런 다음 서빙 직전에 국수 위에 맑은 국물을 붓습니다.
8. 변형: 정통 란저우 쇠고기 국수가 여전히 가장 인기가 있지만, 다양한 취향에 맞게 다양한 고기 옵션(예: 양고기 또는 닭고기) 또는 향신료 수준의 변형도 제공됩니다.
9. 길거리 음식 및 레스토랑: 란저우 전역에서 란저우 쇠고기 국수를 찾을 수 있으며, 많은 노점상과 이 요리를 제공하는 전문 레스토랑이 있습니다. 현지인과 관광객 모두에게 인기 있는 선택입니다.
10. 문화적 중요성: 란저우 쇠고기 국수는 도시의 상징이 되었으며, 이 국수 한 그릇을 즐기는 것은 란저우 방문객에게 꼭 해야 할 요리입니다.

란저우 쇠고기 국수는 중국 국경을 넘어 인기를 얻었으며 다른 나라에서도 많은 란저우 스타일의 국수 가게가 문을 열었습니다. 이 국수는 맛있고 편안한 맛으로 유명하여 란저우뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받는 요리입니다.